ETICAMENTE

ingredienti:
cavolo cappuccio viola
pasta
porri o mezza cipolla
sale
olio
peperoncino

Fare soffriggere un porro o mezza cipolla in un pò di olio con sale e peperoncino in una pentola larga, meglio se antiaderente. Aggiungere il cavolo tagliato a striscioline, fare insaporire, aggiungere 1/2 bicchiere di acqua calda o brodo. Coprire e lasciare stufare 20-25 minuti, se necessario aggiungendo ancora l'acqua calda o il brodo.
nel frattempo, fare bollire l'acqua per la pasta con il torsolo e qualche foglia (si otterrà una pasta colorata di viola). Dopo la cottura, scolare la pasta e farla saltare, anche le foglie lessate, con il cavolo stufato.
Volendo si può aggiungere parmigiano o ricotta salata o panna.

(ricetta di Paola)