ETICAMENTE

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Le ricette di Eticamente

MINESTRA DI CAVOLO NERO

Si fanno bollire in acqua, patate, cipolle, cavolo nero, tagliato fine (e volendo anche altre verdure tipo i porri) ; a parte si prepara un soffritto con aglio, olio, ramerino e pepolino che si aggiunge all'acqua con le verdure quando bolle. Sale e dado sono a discrezione. Durante l'ebollizione si aggiunge un po' di olio crudo per dargli sapore. Poi quando le patate sono pronte si passa tutto o si usa il mix ad immersione.
Si può utilizzare la broda dei fagioli per insaporire di più al posto dell'acqua, la cui quantità deciderà la consistenza finale della zuppa.
Si serve caldo con pane arrostito o fritto.

(ricetta di Iuri)