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POGGIO ANTICO (Montespertoli)
Quali sostanze fertilizzanti
utilizzate, in che quantità, ogni quanto?
Per la concimazione dell'orto si utilizza solo il letame aziendale, nelle
altre coltivazioni si alternano sovesci (es. nella vigna), rotazioni colturali
(cereali, leguminose), si utilizza il "guanito" del Cile depositato
naturalmente dai volatili in una zona di quel paese. Solo nel caso non
sia sufficiente il letame aziendale.
Qualità e tracciabilità
delle sostanze utilizzate.
Per la cura fitoterapica vengono utilizzati rame (fino alla fioritura),
zolfo di cava, alghe, propoli, oli vegetali ed essenziali.
Quale acqua utilizzate per
l'abbeveramento degli animali e l'irrigazione?
Acqua del pozzo aziendale.
Quali mangimi utilizzate
e di quale provenienza?
Utilizziamo solo cereali schiacciati di prod. aziendale, compriamo saltuariamente
crusca (per integrare) proveniente da un mulino biologico
Come smaltite i rifiuti
e gli scarti della lavorazione?
Il siero del latte viene riciclato nell'alimentazione dei bovini essendo
ricco di minerali.
Quali strumenti utilizzate
per l'agricoltura (meccanici, manuali)?
Usiamo attrezzi meccanici (trattori, falciatrici per il fieno, atomizzatori
per la vigna, mungitrici per le mucche e capre) che manuali: nell'orto
(zappe ecc.) e nel caseificio molta manodopera che è impiegata
sia nel confezionamento che nella preparazione dei prodotti.
Applicate la raccolta differenziata?
Se si, per quali prodotti?
Si: vetro (i vuoti vengono riutilizzati dopo essere stati sanificati),
biodegrdabile, carta, legno
Ponete attenzione nella
scelta dei detersivi e detergenti biodegradabili?
Si
Per costruire e/o ristrutturare
avete tenuto conto di criteri di bioedilizia?
Si
Applicate criteri di risparmio
energetico?
Si
Allevate animali? Se si,
quali?
Vacche e capre.
Si tratta di razze originarie
di questo territorio?
Per le vacche le razze sono: pezzata rossa e frisona olandese; mentre
per le capre la razza e la saneeu. Gli animali vengono da noi selezionati
in base alla rusticità e per la rimonta si cerca di acquistare
il meno possibile animali di altri allevamenti (sono esclusi tassativamente
quelli non provenienti da all. biologici), ma di allevare sempre i piccoli
nati: basti pensare che in stalla sono presenti soggetti con 9/10 generazioni
"aziendali".
Effettuiamo l'allevamento e stabulazione semi-libera; le capre vanno al
pascolo ogni giorno. La riproduzione è naturale (bandita la fecondazione
artificiale).
Quanto spazio hanno a disposizione
gli animali?
Vacche circa 15m quadr. a capo. Capre, circa 2,5/3 m quadr. a capo. Le
capre però vanno al pascolo per tutta la giornata rientrando in
stalla solo per la notte.
L'allevamento segue criteri
biologici?
Si
Quali criteri utilizzate
per il trasporto nei luoghi di macellazione?
Il nostro allevamento è indirizzato alla produzione del latte,
quindi gli animali vengono destinati alla macellazione solo come ultima
possibilità (es. nel caso di vecchiaia o di malattia non curabile).
Svolgete qualche tipo di
attività culturale, educativa od informativa sui prodotti biologici
locali?
Siamo spesso oggetto di visita da parte di scuole (da asili a istituti
tecnici profesisonali), corsi di formaz. all'agr. biologica e biodin.
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